與農夫友善、共生的餐廳創業故事 ~ Wanghour Talk

與農夫友善、共生的餐廳創業故事

這是一個對環境友善的創業故事，一位主廚和兩位女生合夥開餐廳，與當地農夫密切合作，不僅買回當地小農過剩的農產品，於餐廳內作為食材外，未使用完的食材也再利用，製成各種醃漬罐頭、果醬銷售，非常類似客家菜擅長保存食物的作法。
這個餐廳創業案例，從社會企業模式出發，以小額募款方式，在佛蒙特州獲得許多鄉親的支持，成為美食業界的美談、及典範。